Briochezopf mit pikantem Avocado-Limonen-Aufstrich

Brioche-Zopf-Teig

• Das Mehl, die Hefe, die weiche Butter, die Eigelb, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Knethaken oder per Hand nach und nach die lauwarme Milch unterarbeiten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
• Den Hefeteig mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten in der Schüssel gehen lassen. Danach den Teig aus der Schüssel nehmen und einmal kräftig durchkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit die Zopfform einfetten. Nach der Ruhezeit den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer ca. 20 cm langen dicken Rolle formen. Anheben und in die vorbereitete Zopfform legen. Mit den Händen den Teig kräftig andrücken, sodass die Form inkl. aller Ecken komplett mit Hefeteig bedeckt sind.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Zopfform mit dem Hefeteig auf das Backblech stellen. Die Form liegt wie eine „Haube“ über dem Hefeteig. Nun den Briocheteig erneut 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und den Zopf hellbraun backen. Je nach Ofen variiert die Backdauer zwischen 35 und 40 Minuten.
• Tipp: auch nach 1-2 Tagen schmeckt der Zopf-Teig herrlich frisch, dazu eine Scheibe abschneiden und toasten.