Zitronen-Lavendel-Kuchen

Der Teig

• Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einem Topf etwa 1 Minute lang erhitzen. Vom Herd nehmen und den Lavendel einrühren. Mit einem Deckel abdecken und den Lavendel 30 Minuten bis 1 Stunde lang "blühen" lassen. Danach den Lavendel aus dem Öl abseihen und das Öl aufbewahren.
• Den Ofen auf 175° C vorheizen und eine La Forme Plus Königskuchen-Springform mit Öl fetten und Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße bis große Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen vermengen. Den Zucker und die Zitronenschale in eine Schüssel geben und rühren, bis der Zucker leicht gelblich gefärbt ist und stark duftet.
• In einem Standmixer mit Rührbesen Eier, Zitronenschale, Zucker und Vanille hinzufügen. Auf höchster Stufe etwa 3 bis 4 Minuten lang schlagen. Die Masse sollte dickflüssig und schaumig sein und ihr Volumen verdreifacht haben. Dann langsam das Öl mit den Lavendelblüten einträufeln. Nachdem das gesamte Öl hinzugefügt wurde, eine weitere Minute schlagen. Die Trockenmischung in 3 Durchgängen auf niedriger Stufe in den Standmixer geben, dazwischen abwechselnd Joghurt und Zitronensaft hinzugeben. Nur so lange schlagen, bis der Teig glatt ist. Den Teig in die Form geben und im Ofen etwa 1 Stunde lang backen, bis er durchgebacken ist. Den Kuchen vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.