Zutaten für 8 Personen |
|
|---|---|
| Für den Biskuitteig: | |
| 5 | Eier |
| 160 g | Zucker |
| 200 g | Mehl |
| Für die milchige Buttercreme-Glasur: | |
| 65 g | Milch |
| 70 g | Zucker |
| 90 g | Milchpulver |
| 270 g | Weiche Butter |
| Für die Erdbeercreme: | |
| 220 g | Erdbeeren |
| 50 g | Erdbeergelee (Pulver) |
| 120 g | Mascarpone |
| 120 g | Vollfett-Sahne (36%) |
| Für die weiße Creme: | |
| 480 g | Vollfett-Sahne (36%) |
| 370 g | Mascarpone |
| 65 g | Puderzucker |
Zutaten für 8 Personen> |
|
|---|---|
| Für den Biskuitteig: | |
| 5 | Eier |
| 160 g | Zucker |
| 200 g | Mehl |
| Für die milchige Buttercreme-Glasur: | |
| 65 g | Milch |
| 70 g | Zucker |
| 90 g | Milchpulver |
| 270 g | Weiche Butter |
| Für die Erdbeercreme: | |
| 220 g | Erdbeeren |
| 50 g | Erdbeergelee (Pulver) |
| 120 g | Mascarpone |
| 120 g | Vollfett-Sahne (36%) |
| Für die weiße Creme: | |
| 480 g | Vollfett-Sahne (36%) |
| 370 g | Mascarpone |
| 65 g | Puderzucker |
Für den Biskuitteig:
- Zuerst die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 15 Minuten aufschlagen. Die Schüssel herausnehmen und das Mehl in 2 oder 3 Portionen in die Eimasse sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig verrühren.
- Den Boden der Form mit Pergamentpapier auslegen, die Masse einfüllen und 55-60 Minuten bei 160ºC backen.
- Aus dem Ofen nehmen, über Nacht abkühlen lassen und in 4 Scheiben schneiden.
| Für den Biskuitteig: | |
|---|---|
| 5 | Eier |
| 160 g | Zucker |
| 200 g | Mehl |
| Für den Biskuitteig: | |
|---|---|
| 5 | Eier |
| 160 g | Zucker |
| 200 g | Mehl |
Für die Milch-Buttercreme-Glasur:
- Zuerst die Milch mit dem Zucker erhitzen, bis sie schmilzt und dann abkühlen lassen.
- Die Butter mit dem Handrührgerät 12 bis 15 Minuten schaumig schlagen und die weiße Lebensmittelfarbe zugeben.
- Nun das Milchpulver sieben und mit der Milch und dem Zucker vermischen, dabei das Milchpulver portionsweise zugeben und mit dem Handrührgerät verrühren.
- Die Milchmischung in die geschlagene Butter in 2 Teilen einrühren. 2 Minuten auf hoher Stufe schlagen und danach weitere 10 Minuten auf niedriger Stufe schlagen.
| Für die milchige Buttercreme-Glasur: | |
|---|---|
| 65 g | Milch |
| 70 g | Zucker |
| 90 g | Milchpulver |
| 270 g | Weiche Butter |
| Für die milchige Buttercreme-Glasur: | |
|---|---|
| 65 g | Milch |
| 70 g | Zucker |
| 90 g | Milchpulver |
| 270 g | Weiche Butter |
Für die Erdbeercreme:
- Hierfür das Geleepulver mit einigen Esslöffeln kaltem Wasser anrühren (nur so viel, dass es bedeckt ist).
- Die Erdbeeren anschließend putzen, waschen und in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie zu kochen beginnen.
- Das eingeweichte Geleepulver zugeben, bis es sich vollständig im Erdbeerpüree aufgelöst hat umrühren und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen das Püree mit dem Mascarpone verrühren. Anschließend die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeercreme heben.
| Für die Erdbeercreme: | |
|---|---|
| 220 g | Erdbeeren |
| 50 g | Erdbeergelee (Pulver) |
| 120 g | Mascarpone |
| 120 g | Vollfett-Sahne (36%) |
| Für die Erdbeercreme: | |
|---|---|
| 220 g | Erdbeeren |
| 50 g | Erdbeergelee (Pulver) |
| 120 g | Mascarpone |
| 120 g | Vollfett-Sahne (36%) |
Für die weiße Creme:
- Alle Zutaten in einem Standmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie eindickt.
| Für die weiße Creme: | |
|---|---|
| 480 g | Vollfett-Sahne (36%) |
| 370 g | Mascarpone |
| 65 g | Puderzucker |
| Für die weiße Creme: | |
|---|---|
| 480 g | Vollfett-Sahne (36%) |
| 370 g | Mascarpone |
| 65 g | Puderzucker |
Für den Zusammenbau der Torte:
- Jede Tortenscheibe mit etwas Wasser tränken und die Torte schichten. Mit dem obersten Biskuit beginnen und auf den Boden der Form legen. In dieser Reihenfolge fortfahren: Tortenscheibe, ¼ weiße Sahne, Fruchtgummi, ¼ weiße Sahne, Tortenstück, ¼ weiße Sahne (Rest), Tortenstück, Erdbeersahne und zum Schluss das Tortenstück.
- Im Anschluss die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen und danach mit dem Kuchenwender die Glasur auf dem Kuchen verteilen. Mit einer dünnen Schicht beginnen, dann mehr auftragen. Am besten mit einem großen Spachtel auftragen.
- Wenn die Torte fertig ist, mit essbaren Perlen verzieren und mit der restlichen Glasur überziehen.
