Ombre Käsekuchen

Vorbereitung: 25 min | Ruhen: 8 h

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Der Boden

Die Butterkekse zerbröseln und die Butter schmelzen. Butter und Kekse vermischen und zusammen mit dem Zucker verrühren.
In eine 20er LaForme Plus Springform geben und mit einem Löffel andrücken.
Anschließend den Boden in den Kühlschrank stellen.

12 Stück	Kakao-Butterkekse
80 g	geschmolzene Butter
1.5 EL	Zucker

12 Stück	Kakao-Butterkekse
80 g	geschmolzene Butter
1.5 EL	Zucker

Gelatine einweichen, am besten getrennt (wir haben 3 Schalen für 3 Blätter verwendet). Anschließend die Sahne aufschlagen und kühl stellen.
Quark, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und den Saft der Zitrone mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren und die Blaubeeren pürieren.
Einen Tortenring um den Tortenboden legen. Die Quarkmasse Dritteln und 2 der 3 Portionen mit der gewünschten Blaubeermenge verrühren. Einmal etwas mehr, einmal etwas weniger (je nach Geschmack und je nach gewünschtem Farbergebnis).
Die erste (dunkelste Portion) bereitstellen, die restlichen zwei Portionen in den Kühlschrank stellen. 1 Portion Gelatine auflösen und mit der dunkelsten Portion zügig verrühren. 1/3 der kaltgestellten Sahne dazugeben und nochmals umrühren. Jetzt ca. 0.5l abmessen und auf den Tortenboden gießen. Mindestens 2 Stunden kühlstellen.
Den gleichen Vorgang mit der nächsten Portion Quarkmasse wiederholen. Ebenfalls aufgießen und wieder 2 Stunden warten, bis die Masse fest ist. Das gleiche zum letzten Mal mit der letzten Portion Quark wiederholen. Über Nacht oder nochmals mind. 4 Stunden durchgehen lassen.
Die Torte aus der Form lösen und mit Schokolade dekorieren.