Vegane Blaubeertarte mit nussigem Dattel-Knusperboden

Vorbereitung: 1 h 10 min | Backen: 20 min | Ruhen: 5 h

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Zutaten für 8 Personen
Nussiger Dattel-Knusperboden:
150 g	Gemahlene Mandeln
150 g	Gemahlene Haselnüsse
150 g	Feine Haferflocken
160 g	Softdatteln ohne Kern
2 EL	Agavensirup
5 EL	Geschmolzenes Kokosnussöl
30 ml	Wasser
1 Prise	Salz
0.5 TL	Gemahlener Zimt
0.5	Mark einer Vanilleschote
1 EL	Margarine oder vegane Butter zum Einfetten der Tarteform
Vegane Blaubeercreme:
250 g	Blaubeerpüree
20 g	Zitronensaft
350 g	Kokosmilch
90 g	Zucker
0.5 TL	Teelöffel Agar-Agar Pulver
3 EL	Puddingpulver Vanille
4 EL	Pflanzenmilch
1 Prise	Salz

Zutaten für 8 Personen>
Nussiger Dattel-Knusperboden:
150 g	Gemahlene Mandeln
150 g	Gemahlene Haselnüsse
150 g	Feine Haferflocken
160 g	Softdatteln ohne Kern
2 EL	Agavensirup
5 EL	Geschmolzenes Kokosnussöl
30 ml	Wasser
1 Prise	Salz
0.5 TL	Gemahlener Zimt
0.5	Mark einer Vanilleschote
1 EL	Margarine oder vegane Butter zum Einfetten der Tarteform
Vegane Blaubeercreme:
250 g	Blaubeerpüree
20 g	Zitronensaft
350 g	Kokosmilch
90 g	Zucker
0.5 TL	Teelöffel Agar-Agar Pulver
3 EL	Puddingpulver Vanille
4 EL	Pflanzenmilch
1 Prise	Salz

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Dattel-Knusperboden

Die Datteln mit den Haferflocken, den gemahlenen Mandeln und den Haselnüssen fein mixen. Die noch bröselige Maße in eine Rührschüssel umfüllen. Anschließend entweder mit dem Knethaken des Rührgeräts oder per Hand unter Zugabe sämtlicher Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Sollte die Konsistenz des Teiges noch zu trocken sein, zusätzlich noch 1-3 Esslöffel warmes Wasser unterkneten.
Die Tarteform einfetten, den Tarteteig in die Form legen und mit dem Handrücken in die Form drücken. Darauf achten, dass der Teig überall gleich dick ist, auch am Rand der Tarteform.
Den Ofen auf 160° C vorheizen und die Tarte circa 15 Minuten backen, auskühlen lassen und anschließend aus der Form heben und auf einer Tortenunterlegscheibe oder einem Kuchengitter platzieren.

150 g	Gemahlene Mandeln
150 g	Gemahlene Haselnüsse
150 g	Feine Haferflocken
160 g	Softdatteln ohne Kern
2 EL	Agavensirup
5 EL	Geschmolzenes Kokosnussöl
30 ml	Wasser
1 Prise	Salz
0.5 TL	Gemahlener Zimt
0.5	Mark einer Vanilleschote
1 EL	Margarine oder vegane Butter zum Einfetten der Tarteform

150 g	Gemahlene Mandeln
150 g	Gemahlene Haselnüsse
150 g	Feine Haferflocken
160 g	Softdatteln ohne Kern
2 EL	Agavensirup
5 EL	Geschmolzenes Kokosnussöl
30 ml	Wasser
1 Prise	Salz
0.5 TL	Gemahlener Zimt
0.5	Mark einer Vanilleschote
1 EL	Margarine oder vegane Butter zum Einfetten der Tarteform

Sämtliche Zutaten in einen Kochtopf geben und mit dem Pürierstab gründlich durchmixen. Dann unter ständigem Rühren aufkochen und noch circa eine Minuten weiter köcheln lassen. Die fertig gekochte Creme sofort in die Tarteform einfüllen und glattstreichen. Etwas Creme für die Dekoration zur Seite stellen.
Tarte und Creme in der Schüssel für mindestens 5 Stunden, gerne auch über Nacht kaltstellen.
Vor dem Servieren die vegane Blaubeercreme in der Schüssel mit einem Stabmixer einmal gut durchmixen, um sie spritzfähig zu machen. Dann in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen. Mit circa 1 cm Abstand zum Tarterand im Kreis kleine Tupfen spritzen.