Zutaten für 8 Personen |
|
|---|---|
| Für den Gugelhupf: | |
| 50 g | Vegane dunkle Schokolade gehackt |
| 240 g | Fein geriebene Zucchini |
| 300 g | Dinkelmehl Typ 630 |
| 200 g | Weizenmehl Typ 405 |
| 250 g | Brauner Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Prise | Salz |
| 7 TL | Backpulver |
| 2 TL | Natron |
| 8 EL | Hochwertiges Kakaopulver |
| 400 g | Apfelmus |
| 2 TL | Zitronensaft oder Apfelessig |
| 210 g | Sonnenblumenöl |
| Zum Einfetten und Mehlieren der Bundform: | |
| 1 EL | Margarine oder vegane Butter |
| 1 EL | Mehl |
| Für den Überzug: | |
| 300 g | Vegane Schokolade |
| 2 EL | Kokosfett |
Zutaten für 8 Personen> |
|
|---|---|
| Für den Gugelhupf: | |
| 50 g | Vegane dunkle Schokolade gehackt |
| 240 g | Fein geriebene Zucchini |
| 300 g | Dinkelmehl Typ 630 |
| 200 g | Weizenmehl Typ 405 |
| 250 g | Brauner Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Prise | Salz |
| 7 TL | Backpulver |
| 2 TL | Natron |
| 8 EL | Hochwertiges Kakaopulver |
| 400 g | Apfelmus |
| 2 TL | Zitronensaft oder Apfelessig |
| 210 g | Sonnenblumenöl |
| Zum Einfetten und Mehlieren der Bundform: | |
| 1 EL | Margarine oder vegane Butter |
| 1 EL | Mehl |
| Für den Überzug: | |
| 300 g | Vegane Schokolade |
| 2 EL | Kokosfett |
Gugelhupf
- Die Bundform sorgfältig von innen einfetten und mit Mehl mehlieren. Den Backofen auf 170° C vorheizen.
- Das Dinkel- und Weizenmehl, brauner Zucker, Salz, Zimt, die gehackte Schokolade, Kakaopulver, Natron, Backpulver und die geriebenen Zucchini in eine Rührschüssel füllen. Mit einem Gummischaber/Holzlöffel alle Zutaten vermischen.
- Anschließend Apfelmus, Zitronensaft und Öl mit einem Gummischaber zügig unter die restlichen Zutaten mischen, sodass eine homogene Masse entsteht.
- Die Masse in die Bundform einfüllen und im vorgeheizten Ofen backen. Nach der Garprobe den gebackenen Gugelhupf auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
| 50 g | Vegane dunkle Schokolade gehackt |
|---|---|
| 240 g | Fein geriebene Zucchini |
| 300 g | Dinkelmehl Typ 630 |
| 200 g | Weizenmehl Typ 405 |
| 250 g | Brauner Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Prise | Salz |
| 7 TL | Backpulver |
| 2 TL | Natron |
| 8 EL | Hochwertiges Kakaopulver |
| 400 g | Apfelmus |
| 2 TL | Zitronensaft oder Apfelessig |
| 210 g | Sonnenblumenöl |
| Zum Einfetten und Mehlieren der Bundform: | |
| 1 EL | Margarine oder vegane Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 50 g | Vegane dunkle Schokolade gehackt |
|---|---|
| 240 g | Fein geriebene Zucchini |
| 300 g | Dinkelmehl Typ 630 |
| 200 g | Weizenmehl Typ 405 |
| 250 g | Brauner Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Prise | Salz |
| 7 TL | Backpulver |
| 2 TL | Natron |
| 8 EL | Hochwertiges Kakaopulver |
| 400 g | Apfelmus |
| 2 TL | Zitronensaft oder Apfelessig |
| 210 g | Sonnenblumenöl |
| Zum Einfetten und Mehlieren der Bundform: | |
| 1 EL | Margarine oder vegane Butter |
| 1 EL | Mehl |
Der Überzug
- Die vegane Schokolade mit dem Kokosfett auf einem Wasserbad auflösen, bis sich diese komplett aufgelöst hat. Die ideale Verarbeitungstemperatur der Schokolade liegt bei circa 32° C.
- Mit einem Löffel unregelmäßige Mengen Schokolade über den ausgekühlten Gugelhupf gießen.
| 300 g | Vegane Schokolade |
|---|---|
| 2 EL | Kokosfett |
| 300 g | Vegane Schokolade |
|---|---|
| 2 EL | Kokosfett |
